Bo bun

Plat · 4 pers. · préparation 30 min · cuisson 5 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 700 g de bœuf tendre en tranches fines
• 1 sachet de vermicelles de riz (bún)
• 8 nems
• 300 g de soja frais
• 1 batavia
• Menthe, coriandre
• 1 c. à soupe de curry doux
• 1 gousse d’ail émincée
• 3 c. à soupe de sauce huître
• 3 cuillères de sauce soja
• Arachides (facultatif)
• Pour la sauce : 1 bol de nuoc-mâm
• 1/2 bol de vinaigre
• 2 bols de sucre
• 4 bols d’eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire mariner la viande au frais au moins 30 minutes avec le curry, l’ail, la sauce huître et le soja.
2. Préparer la sauce en faisant bouillir nuoc-mâm, vinaigre, sucre et eau, puis réserver (elle se garde en bocal).
3. Cuire les vermicelles à l’eau bouillante, les rincer à l’eau froide.
4. Réchauffer les nems et les couper en tronçons. Saisir la viande à feu très vif.
5. Monter les bols : salade ciselée, vermicelles, viande, nems, soja frais, herbes.
6. Arroser de sauce et parsemer d’arachides.