Moules marinières et frites maison

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 20 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 2,5 kg de moules
• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de vin blanc sec
• 2 oignons
• 1 branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 10 branches de persil plat
• 50 g de beurre
• Poivre

Préparation

1. Gratter les moules, les rincer soigneusement et les laisser tremper quelques minutes pour qu’elles rendent leur sable.
2. Peler les pommes de terre, les tailler en bâtonnets, les rincer et bien les sécher dans un torchon.
3. Faire revenir les oignons émincés et le céleri dans le beurre sans coloration.
4. Verser le vin blanc, ajouter le laurier et porter à ébullition.
5. Jeter les moules dans la cocotte, couvrir et cuire à feu vif en secouant, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
6. Frire les pommes de terre en deux bains. Servir les moules parsemées de persil, avec les frites.