Lapin à la moutarde

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 1 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 pot de moutarde de Dijon
• 75 cl de vin blanc sec
• 1 petit pot de crème fraîche
• 5 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 carotte (facultatif)
• 1 morceau de sucre (facultatif)
• Persil
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde et les dorer à l’huile sans les brûler.
2. Porter à ébullition les trois quarts du vin avec l’ail, le laurier, le thym, la carotte en rondelles et le sucre.
3. Faire revenir les échalotes émincées avec le lapin, puis verser le vin aromatisé.
4. Laisser mijoter 45 minutes à couvert en retournant les morceaux.
5. Retirer la viande, incorporer la crème et une cuillère de moutarde à la sauce, et laisser épaissir.
6. Napper le lapin, parsemer de persil, et servir avec des tagliatelles.