Risotto aux champignons et au parmesan

Plat · 6 pers. · préparation 15 min · cuisson 20 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 250 g de riz à risotto
• 300 g de champignons
• 1 L d’eau + 1 cube de bouillon
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 25 g de beurre
• 2 branches de persil
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer les champignons, les cuire quelques minutes au beurre à feu doux avec l’ail et le persil ciselés, puis réserver.
2. Porter l’eau à ébullition et y dissoudre le cube de bouillon.
3. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajouter le bouillon chaud louche après louche, en remuant et en attendant l’absorption entre chaque ajout.
5. En fin de cuisson, incorporer les champignons, la crème et le parmesan.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir sans attendre.