Accras de morue

Apéro · 4 pers. · préparation 20 min · cuisson 4 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 500 g de morue sèche (ou poisson blanc frais)
• 250 g de farine
• 20 cl de lait
• 1 œuf
• Ciboulette ou cive
• Piment
• Huile de friture
• Sel, poivre

Préparation

1. Dessaler la morue 24 heures dans l’eau froide en changeant l’eau 2 ou 3 fois, puis retirer peau et arêtes (inutile avec du poisson frais).
2. Mélanger la farine, le lait et l’œuf en une pâte lisse.
3. Incorporer la morue émiettée, la ciboulette, le piment, sel et poivre.
4. Plonger de grosses cuillerées de pâte dans l’huile bien chaude, comme des beignets.
5. Frire jusqu’à belle coloration dorée et égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.