Tatin d’endives au chavignol

Plat · 4 pers. · préparation 25 min · cuisson 40 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 5 endives
• 2 crottins de chavignol
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les endives en quatre dans la longueur et les faire dorer 25 minutes à feu doux dans la moitié du beurre.
2. Préchauffer le four à 200 °C. Verser le reste du beurre fondu dans un moule à manqué et saupoudrer du sucre.
3. Disposer les endives en rosace dans le moule, cœurs vers le centre.
4. Couvrir de fines tranches de chavignol, saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence.
5. Poser la pâte feuilletée par-dessus en bordant les côtés, et enfourner 40 minutes.
6. Retourner sur un plat à la sortie du four, comme une tatin.