Brookie au caramel beurre salé

Dessert · 16 pers. · préparation 20 min · cuisson 35 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• Caramel : 300 g de sucre
• 150 g de crème
• 100 g de beurre salé
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Brownie : 150 g de chocolat
• 65 g de beurre
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 80 g de farine
• Cookie : 100 g de beurre
• 90 g de cassonade
• 200 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée
• Pépites de chocolat, noix de pécan

Préparation

1. Préparer le caramel à l’avance : cuire le sucre avec 100 g d’eau et le citron sans remuer, puis décuire avec la crème chaude et le beurre salé.
2. Préparer la pâte à brownie : chocolat et beurre fondus, sucre, œufs, farine.
3. Préparer la pâte à cookie : beurre et cassonade crémés, farine, levure, coco, pépites et noix de pécan.
4. Verser le brownie dans un moule, couler le caramel par-dessus, puis émietter la pâte à cookie.
5. Cuire 35 minutes à 180 °C : le dessus cookie doit être doré, le cœur fondant.
6. La Bretagne rencontre l’Amérique. Découper en 16 carrés.