Caramel liquide qui ne durcit pas

Autre · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 15 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 500 g de sucre en poudre
• 12,5 cl d’eau + 25 cl d’eau froide
• 1 c. à soupe de vinaigre

Préparation

1. Chauffer à feu vif le sucre, le vinaigre et les 12,5 cl d’eau environ 15 minutes.
2. Quand le caramel blondit, baisser le feu.
3. Verser très doucement les 25 cl d’eau froide (attention aux projections).
4. Redonner 1 minute de feu vif en remuant.
5. Se garde en bouteille sans jamais durcir : le vinaigre fait la magie, sans laisser de goût.