Crème anglaise

Autre · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 10 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 50 cl de lait demi-écrémé
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à soupe de maïzena

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec la gousse fendue, puis laisser infuser 10 minutes et récupérer les graines.
2. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maïzena.
3. Verser le lait chaud petit à petit en fouettant.
4. Remettre à feu doux en remuant en huit : la crème est prête quand elle nappe la cuillère (84 °C, jamais bouillir).
5. La maïzena est le petit filet de sécurité anti-tranchage.