Tournedos au poivre flambés

Plat · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 15 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 4 tournedos bardés de 175 g
• 2 c. à soupe de poivre concassé
• 10 cl de crème
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe de whisky ou de cognac
• 20 g de beurre

Préparation

1. Presser chaque tournedos dans le poivre concassé, des deux côtés, avec la paume.
2. Les saisir au beurre chaud 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée.
3. Jeter le beurre de cuisson, arroser d’alcool chaud et flamber.
4. Réserver la viande au chaud, déglacer la poêle avec la crème et la moutarde.
5. Napper les tournedos de sauce et servir aussitôt.