Soupe de poissons provençale

Entrée · 4 pers. · préparation 30 min · cuisson 30 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 500 g de poissons en morceaux (rouget, bar, merlan)
• 100 g de crevettes fraîches
• 1 poireau en julienne
• 2 tomates épépinées
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 branche de fenouil
• 1 branche de céleri
• 1 écorce d’orange
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Thym, laurier
• Piment de Cayenne
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation

1. Faire revenir le poireau, les oignons et l’ail dans l’huile.
2. Ajouter les tomates et le fenouil, cuire quelques minutes.
3. Verser le bouillon reconstitué, ajouter thym, laurier, céleri, écorce d’orange et épices, et laisser frémir 15 minutes.
4. Ajouter le poisson et les crevettes pour 10 minutes de plus.
5. Mixer et servir avec des croûtons aillés et de la rouille.