Navarin d’agneau aux petits légumes

Plat · 4 pers. · préparation 20 min · cuisson 2 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau
• 8 carottes en botte
• 8 navets en botte
• 12 petits oignons
• 10 pommes de terre moyennes
• 8 gousses d’ail frais
• 75 g de double concentré de tomates
• 50 cl de bouillon
• 1 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Épices à couscous
• Gros sel
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Faire dorer les morceaux d’agneau dans l’huile d’olive avec une pointe d’épices à couscous et du sel.
2. Ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates, puis retirer la viande.
3. Faire dorer la farine dans le jus et verser le bouillon chaud en fouettant.
4. Remettre la viande dans cette sauce avec le bouquet garni et cuire à feu doux.
5. Au bout d’une heure, ajouter carottes, navets, oignons et pommes de terre.
6. Poursuivre 1 heure jusqu’à ce que viande et légumes soient fondants, et servir parsemé de persil.