Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Dessert · 6 pers. · préparation 15 min · cuisson 20 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• Pour la pâte : 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour la crème : 25 cl de lait
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 g de fraises

Préparation

1. Préparer la pâte sablée : sabler farine et beurre, ajouter les jaunes blanchis avec le sucre et l’eau, rassembler sans pétrir.
2. Foncer un moule et cuire à blanc 20 minutes à 180 °C.
3. Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait, battre l’œuf avec les sucres et la farine, verser le lait chaud, puis épaissir à feu doux en fouettant.
4. Laisser refroidir la crème et en garnir le fond de tarte.
5. Disposer les fraises équeutées, pointes en l’air, serrées les unes contre les autres.
6. Réserver au frais et servir le jour même.