Épaule d’agneau confite

Plat · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 2 h · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
• 12 échalotes pelées
• 8 gousses d’ail en chemise
• Harissa
• 5 cl d’huile d’olive
• Thym, romarin
• Fleur de sel, poivre

Préparation

1. Mélanger l’huile, l’harissa, la fleur de sel et le poivre, et en badigeonner la viande.
2. La déposer dans un plat avec les herbes, couvrir d’aluminium et cuire 45 minutes à 180 °C.
3. Ajouter l’ail et les échalotes, couvrir à nouveau et baisser à 150 °C.
4. Poursuivre 1 h 15 : la viande doit se défaire à la cuillère.
5. Servir avec les échalotes confites et le jus du plat.