Poulet sauté sauce chasseur

Plat · 4 pers. · préparation 25 min · cuisson 20 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1 poulet découpé
• 250 g de champignons de Paris
• 40 g d’échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• Fond brun de volaille
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• Cerfeuil, estragon
• Sel, poivre

Préparation

1. Découper le poulet à cru, laver et émincer les champignons, ciseler les échalotes.
2. Saler, poivrer et fariner les morceaux de poulet.
3. Les colorer au beurre côté peau d’abord, puis les réserver au chaud.
4. Faire suer les échalotes avec les champignons, déglacer au vin blanc.
5. Mouiller au fond de volaille, remettre le poulet et laisser mijoter 20 minutes.
6. Servir parsemé de cerfeuil et d’estragon hachés.