Saumon à l’oseille

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 20 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 325 g d’oseille
• 2 échalotes émincées
• 4 c. à soupe de vin blanc sec
• 15 cl de crème fraîche
• 40 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher grossièrement l’oseille au couteau.
2. Faire revenir les échalotes 3 minutes dans le beurre, ajouter l’oseille et la laisser fondre 4 minutes à couvert.
3. Verser le vin, laisser réduire 3 minutes, puis crémer. Saler, poivrer et garder au chaud.
4. Poêler les pavés salés et poivrés 5 minutes par face dans l’huile chaude.
5. Servir les pavés nappés de sauce à l’oseille.