Gnocchis maison

Plat · 4 pers. · préparation 45 min · cuisson 35 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 250 g de farine
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de muscade
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre 25 à 30 minutes à l’eau bouillante salée, les peler et les écraser en purée. Laisser refroidir.
2. Sur un plan fariné, former un puits avec la purée et y déposer le jaune, la muscade, sel, poivre et une partie de la farine.
3. Mélanger du bout des doigts en incorporant la farine petit à petit jusqu’à une boule souple.
4. Rouler des boudins, les couper en tronçons de 2 cm et les strier à la fourchette.
5. Pocher les gnocchis à l’eau frémissante : ils sont cuits quand ils remontent.
6. Les passer au beurre à la poêle avant de servir.