Ratatouille mijotée

Plat · 4 pers. · préparation 25 min · cuisson 55 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 350 g d’aubergines
• 350 g de courgettes
• 350 g de poivrons rouges et verts
• 350 g d’oignons
• 500 g de tomates bien mûres
• 3 gousses d’ail
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les tomates et les couper en quartiers, débiter aubergines et courgettes en rondelles, les poivrons en lamelles et les oignons en rouelles.
2. Faire fondre oignons et poivrons dans 2 cuillères d’huile d’olive.
3. Quand ils sont tendres, ajouter les tomates, l’ail haché, le thym et le laurier. Saler, poivrer, et laisser mijoter 45 minutes à couvert.
4. À part, cuire les aubergines et les courgettes 15 minutes dans l’huile d’olive.
5. Réunir tous les légumes et prolonger la cuisson une dizaine de minutes pour marier les saveurs.