Veau Marengo

Plat · 6 pers. · préparation 10 min · cuisson 1 h · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1,2 kg de veau en cubes
• 4 échalotes
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 125 g de champignons
• 50 g de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d’eau
• 1 c. à soupe de farine
• 75 g de beurre
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation

1. Détailler les carottes en rondelles, hacher échalotes et ail, couper les champignons en deux.
2. Dorer les cubes de veau au beurre dans une cocotte à fond épais.
3. Ajouter carottes, ail et échalotes ; quand ils sont translucides, saupoudrer de farine.
4. Une fois la farine blondie, ajouter le concentré, l’eau, le vin et le bouquet garni.
5. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
6. Ajouter les champignons pour le dernier quart d’heure et servir avec du riz.