Velouté de potimarron au gingembre

Entrée · 6 pers. · préparation 10 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 potimarron d’environ 1,2 kg
• 60 cl de lait
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de beurre
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 lamelles de gingembre frais
• 2 clous de girofle
• 5 grains de poivre noir
• Muscade râpée
• 6 brins de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le potimarron en quartiers, retirer graines et fibres, le peler et le débiter en petits morceaux. Hacher finement l’ail et les échalotes.
2. Enfermer les clous de girofle, les grains de poivre et le gingembre pelé dans un nouet de gaze (ou un filtre à thé ficelé).
3. Faire blondir l’ail et les échalotes dans le beurre, ajouter le potimarron, verser le lait et plonger le sachet d’épices.
4. Laisser cuire doucement environ 35 minutes, jusqu’à ce que la chair s’écrase à la cuillère.
5. Retirer le sachet, mixer finement avec la crème, saler et muscader.
6. Servir parsemé de ciboulette ciselée.