Salade César au poulet

Plat · 4 pers. · préparation 20 min · cuisson 10 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 salade verte
• Parmesan en copeaux
• 7 biscottes
• 2 œufs durs
• 1 citron
• 1 échalote
• Piment d’Espelette ou paprika
• Pour la sauce : 4 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de moutarde
• 20 g de parmesan râpé
• Le jus d’un citron
• Un trait de vinaigre balsamique
• 5 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire mariner les escalopes émincées 4 heures dans le jus d’un demi-citron.
2. Écraser 2 biscottes avec les épices, sel et poivre, et y paner le poulet.
3. Le dorer à la poêle dans une noix de beurre.
4. Préparer la sauce : crème, moutarde, parmesan, citron, balsamique et échalote.
5. Monter la salade : verdure, poulet chaud, œufs durs, copeaux de parmesan et biscottes concassées en croûtons.
6. Napper de sauce au moment de servir.