Velouté de champignons

Entrée · 3 pers. · préparation 10 min · cuisson 40 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 25 cl de bouillon
• 50 cl de lait
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 trait de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre et y mettre l’oignon haché et les champignons en petits morceaux.
2. Saler, poivrer, persiller, et cuire 15 minutes à couvert à feu doux.
3. Incorporer la farine en remuant, puis verser le bouillon et le lait.
4. Laisser mijoter 20 minutes.
5. Mixer, ajouter la crème et un trait de citron, et servir bien chaud.