Sauce tomate maison

Autre · 6 pers. · préparation 15 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1,5 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 morceau de sucre
• 1/2 bouillon de bœuf
• Basilic et origan
• 1 petite poignée de gros sel

Préparation

1. Couper les tomates en quartiers en retirant la partie verte, et les cuire à feu moyen dans un faitout : elles baignent vite dans leur jus.
2. Laisser réduire d’un quart environ 15 minutes à découvert, en écumant.
3. Ajouter l’oignon émincé revenu à l’huile d’olive, le sucre, le demi-bouillon et le gros sel.
4. Poursuivre la réduction jusqu’à la consistance voulue, puis mixer.
5. Parfumer de basilic et d’origan. Donne environ 1 litre, qui se congèle très bien.