Côtelettes d’agneau aux amandes

Plat · 6 pers. · préparation 15 min · cuisson 15 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 8 petites côtelettes d’agneau
• 150 g d’amandes mondées
• 10 cl de madère
• 75 g de beurre
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les côtelettes dans 50 g de beurre chaud, assaisonner, et les réserver au chaud dès qu’elles sont dorées.
2. Émincer les amandes et les dorer dans la poêle avec le reste de beurre.
3. Déglacer au madère et laisser réduire quelques instants.
4. Napper les côtelettes de cette sauce aux amandes et servir aussitôt.