Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Plat · 4 pers. · préparation 20 min · cuisson 30 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 5 oignons
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 4 poignées d’olives violettes ou vertes
• 1 citron confit au sel
• 1 jus de citron
• Gingembre frais
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 pointe de piment de Cayenne
• Safran
• 1 bouquet de coriandre
• 1 verre d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. La veille, faire mariner le poulet dans l’huile d’olive avec paprika, curcuma, Cayenne, sel et poivre.
2. Le lendemain, dorer les morceaux dans l’huile de la marinade.
3. Ajouter les oignons émincés, l’ail écrasé, puis les tomates concassées, le gingembre et le safran.
4. Laisser mijoter 20 minutes à couvert.
5. Ajouter les olives, le citron confit en quartiers et le jus de citron pour les 10 dernières minutes.
6. Parsemer généreusement de coriandre et servir avec de la semoule.