Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes

Plat · 6 pers. · préparation 20 min · cuisson 1 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule d’agneau en morceaux
• 500 g de pruneaux
• Thé chaud
• 500 g d’oignons
• 100 g d’amandes émondées
• 3 c. à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1 dosette de safran
• Grains de coriandre
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire gonfler les pruneaux dans du thé chaud.
2. Dorer les oignons émincés dans l’huile d’olive, les réserver, puis dorer la viande.
3. Réunir viande et oignons dans une cocotte avec l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre. Saler, poivrer.
4. Couvrir d’eau et cuire 1 heure à feu doux.
5. Ajouter les pruneaux égouttés et le miel, poursuivre 15 minutes.
6. Griller les amandes à sec et en parsemer le tajine au moment de servir, avec de la semoule.