Brandade de morue

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 20 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 500 g de morue salée
• 500 g de pommes de terre
• 1 bouquet de persil plat
• Ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Dessaler la morue 36 à 48 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau régulièrement.
2. Cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
3. Émietter la morue et la mélanger aux pommes de terre avec l’ail pilé et le persil haché.
4. Incorporer l’huile d’olive petit à petit, généreusement.
5. Poivrer, goûter avant de saler, et passer le tout au four le temps de gratiner le dessus.