Tarte au citron meringuée

Dessert · 6 pers. · préparation 30 min · cuisson 25 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• Pour la pâte sablée : 250 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 70 g de sucre semoule
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour la crème : 4 citrons moyens
• 150 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena
• Pour la meringue : 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre glace
• 1/2 c. à café de levure chimique

Préparation

1. Préparer la pâte : sabler du bout des doigts la farine et le beurre en dés, verser au centre les jaunes fouettés avec le sucre et l’eau, et rassembler rapidement en boule sans pétrir.
2. Foncer un moule de 25 cm, couvrir de papier cuisson et de haricots secs, et cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180 °C.
3. Préparer la crème : chauffer doucement le jus des citrons avec les zestes de deux d’entre eux, le sucre et la maïzena.
4. Verser sur les œufs battus, remettre à feu vif en fouettant jusqu’à épaississement, puis couler sur le fond de tarte et laisser refroidir.
5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, serrer avec le sucre glace puis la levure.
6. Couvrir la tarte de meringue et enfourner à 120-150 °C une dizaine de minutes, le temps qu’elle dore.