Escalopes milanaises

Plat · 2 pers. · préparation 25 min · cuisson 10 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 2 escalopes de veau
• Chapelure
• Parmesan râpé
• 1 œuf
• Farine
• 1 citron
• 3 tomates
• Roquette
• Basilic frais
• Huile d’olive, vinaigre balsamique
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Aplatir les escalopes entre deux feuilles de film si elles ne sont pas assez fines, et les couper en morceaux.
2. Préparer trois assiettes : farine ; œuf battu salé et poivré ; chapelure mélangée à parts égales avec le parmesan.
3. Paner chaque morceau dans cet ordre en tapotant l’excédent.
4. Dorer au beurre 3 à 4 minutes par face.
5. Servir avec la roquette, les tomates au basilic assaisonnées d’huile et de balsamique, et un quartier de citron.