Gâteau invisible pommes-caramel

Dessert · 5 pers. · préparation 20 min · cuisson 40 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1,2 kg de pommes fermes
• 3 œufs
• 130 g de farine
• 12 cl de lait
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• Pour le caramel : 100 g de sucre
• 40 g de beurre demi-sel
• 5 cl de crème liquide entière

Préparation

1. Préparer le caramel : cuire le sucre à sec jusqu’au blond, ajouter le beurre en dés puis la crème chaude, et lisser.
2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter beurre fondu, caramel, farine et lait.
3. Trancher les pommes très finement à la mandoline.
4. Les enrober complètement de pâte : il y a beaucoup de pommes et peu de pâte, c’est le principe.
5. Verser dans un moule et cuire 40 minutes à 180 °C.
6. Les couches de pommes deviennent invisibles à la découpe. Servir tiède ou froid.