Œufs pochés en ballotins de saumon fumé

Entrée · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 12 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 4 œufs très frais
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse
• 2 échalotes hachées
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 filet de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Pocher les œufs un par un 3 minutes dans l’eau frémissante vinaigrée.
2. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Mélanger la crème avec les échalotes et la ciboulette, saler, poivrer.
4. Tapisser un bol d’une tranche de saumon, y déposer l’œuf et une cuillère de crème, refermer en ballotin.
5. Servir frais, avec du pain de seigle grillé.