Aligot au cantal

Plat · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 1 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 8 pommes de terre
• 300 g de cantal très jeune
• 60 g de beurre
• 60 g de crème fraîche épaisse
• 15 cl de lait
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le cantal en fines lamelles.
2. Cuire les pommes de terre en robe des champs et les écraser au presse-purée sans les laisser refroidir.
3. À feu doux, incorporer le lait, le beurre, la crème, l’ail, le sel et le poivre.
4. Ajouter le cantal et mélanger sans s’arrêter à la cuillère en bois.
5. C’est prêt quand l’aligot file en ruban quand on soulève la cuillère. Servir immédiatement.