Pêche Melba

Dessert · 4 pers. · préparation 25 min · cuisson 10 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 4 pêches jaunes ou blanches
• 50 cl de glace vanille
• 200 g de framboises
• 200 g de sucre en poudre
• 70 g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide très froide
• 1 gousse de vanille
• 1/2 citron

Préparation

1. Préparer un sirop en faisant bouillir 1 litre d’eau avec le sucre et la vanille fendue.
2. Pocher les pêches pelées 10 minutes dans le sirop frémissant, les égoutter, les refroidir et les dénoyauter.
3. Mixer les framboises avec le sucre glace et un trait de citron pour le coulis.
4. Monter la crème très froide en chantilly.
5. Dresser en coupes : glace vanille, demi-pêches, coulis de framboise, chantilly.
6. Servir immédiatement, à la gloire de la cantatrice Nellie Melba.