Gâteau basque à la crème

Dessert · 8 pers. · préparation 40 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• Pour la pâte : 250 g de beurre tendre
• 250 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Pour la crème : 50 cl de lait
• 2 œufs
• 60 g de farine
• 80 g de sucre
• Vanille, amandes en poudre

Préparation

1. Préparer la crème : bouillir le lait vanillé, battre les œufs avec le sucre puis la farine, verser le lait chaud et épaissir 5 à 10 minutes à feu doux.
2. Préparer la pâte : mélanger beurre et sucre, ajouter les jaunes, puis la farine et la levure.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Étaler la moitié de la pâte dans un moule beurré, garnir de crème refroidie.
5. Couvrir du reste de pâte, souder les bords et dorer aux blancs d’œufs réservés.
6. Cuire 45 minutes jusqu’à une belle couleur dorée. Attendre le complet refroidissement.