Tartare de saumon, salade de lentilles

Plat · 6 pers. · préparation 40 min · cuisson 20 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 400 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 300 g de lentilles vertes
• 2 échalotes hachées fin
• 5 cornichons
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 citron
• 1 orange
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• Thym, laurier
• 4 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 petit bouquet d’aneth
• Piment en poudre
• Sel, poivre blanc

Préparation

1. Cuire les lentilles 20 minutes départ eau froide avec thym, laurier et l’oignon piqué : cuites mais fermes.
2. Les assaisonner tièdes d’une vinaigrette moutarde, huile de noix et xérès.
3. Hacher les deux saumons au couteau avec les échalotes, cornichons et câpres.
4. Assaisonner le tartare : jus de citron et d’orange, huile d’olive, pointe de piment, aneth, sel, poivre.
5. Dresser le tartare bien frais sur la salade de lentilles.