Salade César

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 5 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 2 cœurs de laitue romaine
• 4 tranches de pain sans la croûte
• 2 c. à soupe d’huile (croûtons)
• 25 g de parmesan en copeaux
• Pour la sauce : 1 œuf
• 25 g de parmesan râpé
• 2 c. à café de câpres
• 1/2 c. à café de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 15 cl d’huile
• 1 trait de Tabasco
• Le jus d’un demi-citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le pain en cubes et les dorer 3 minutes dans un peu d’huile, puis les éponger sur du papier absorbant.
2. Effeuiller la romaine dans un saladier et ajouter les croûtons.
3. Pour la sauce : cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante et le rafraîchir aussitôt.
4. Le casser dans un mixeur avec le parmesan râpé, les câpres, la moutarde, l’ail, le citron, le Tabasco, l’huile, le sel et le poivre, et mixer jusqu’à une sauce crémeuse.
5. Napper la salade de sauce, mélanger, et terminer par les copeaux de parmesan.