Tarte tatin pomme-poire

Dessert · 6 pers. · préparation 35 min · cuisson 30 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• Pour la pâte : 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d’eau
• 2 c. à café de cannelle
• Pour la garniture : pommes et poires en quantité égale
• 100 g de sucre
• 30 g de beurre + 5 g pour le moule
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de vinaigre balsamique

Préparation

1. Préparer la pâte : farine tamisée, sucre, sel et cannelle, puis le beurre fondu et l’eau. Former une boule et laisser reposer 1 heure.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Éplucher les fruits, les couper en gros morceaux et les dorer 2 minutes au beurre.
4. Ajouter le sucre, l’eau et le vinaigre, et laisser caraméliser doucement.
5. Ranger les fruits dans le moule beurré, couvrir de pâte en bordant les côtés.
6. Cuire 30 minutes et retourner sur un plat encore chaud.