Tarte à la rhubarbe

Dessert · 6 pers. · préparation 15 min · cuisson 35 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 800 g de rhubarbe
• Pour la pâte : 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour l’appareil : 150 g de sucre
• 2 œufs
• 125 g de crème fraîche

Préparation

1. Éplucher la rhubarbe, la tronçonner et la faire macérer 1 heure avec 50 g de sucre, puis l’égoutter.
2. Préparer la pâte et l’étaler dans un moule beurré.
3. Garnir de rhubarbe et cuire 20 minutes à 200 °C.
4. Battre les œufs avec le reste de sucre et la crème.
5. Verser sur la tarte et poursuivre 15 minutes : l’appareil doit être pris et doré.