Aubergines farcies

Plat · 2 pers. · préparation 15 min · cuisson 40 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 100 g de chair à saucisse (facultatif pour une version végétarienne)
• 2 oignons
• 1 tomate
• 1 œuf
• 25 g de gruyère râpé
• Ail, persil, basilic
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Fendre l’aubergine en deux dans la longueur et quadriller la chair au couteau.
2. Arroser d’huile d’olive et cuire 30 minutes à 250 °C.
3. Récupérer la chair à la cuillère et la hacher.
4. La mélanger aux oignons blanchis, à la tomate en dés, à la chair à saucisse, à l’œuf et aux herbes.
5. Farcir les coques, couvrir de gruyère et gratiner 10 minutes.