Choucroute garnie à la bière

Plat · 4 pers. · préparation 1 h 30 · cuisson 1 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 2 kg de choucroute cuite
• 6 saucisses de Strasbourg
• 3 saucisses fumées
• 1 saucisse de Morteau
• 1/2 palette de petit salé
• 1 morceau de saucisson à l’ail
• 1 couenne de porc
• 33 cl de bière
• 1 oignon
• 500 g de pommes de terre
• Poivre noir, thym, laurier, ail

Préparation

1. La veille, mettre le petit salé à dessaler dans un grand volume d’eau.
2. Faire revenir l’oignon dans une cocotte, verser la bière et la laisser réduire un peu.
3. Ajouter la couenne au fond, le petit salé rincé et la poitrine fumée, et cuire 25 minutes à couvert.
4. Cuire la saucisse de Morteau à part dans l’eau.
5. Monter la cocotte : choucroute, morceaux de viande, aromates, et réchauffer doucement le tout.
6. Ajouter les saucisses de Strasbourg et les pommes de terre cuites en fin de cuisson, et servir bien chaud avec de la moutarde.