Beignets de courgettes râpées

Apéro · 6 pers. · préparation 30 min · cuisson 1 h · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 400 g de courgettes
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 180 g de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 3 c. à soupe d’herbes et aromates hachés (persil, ciboulette, oignon, ail)
• Huile de friture
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler, épépiner si besoin, et râper les courgettes à gros trous.
2. Battre les œufs, incorporer la farine en deux fois avec la levure, puis le lait.
3. Ajouter les courgettes et les herbes, saler, poivrer.
4. Faire glisser des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
5. Dorer, retourner, égoutter sur du papier absorbant. Se mange chaud, du bout des doigts.