Pissaladière

Plat · 6 pers. · préparation 30 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 400 g de pâte à pain
• 1 kg d’oignons
• 300 g d’anchois à l’huile
• 15 olives noires
• 2 grosses c. à soupe de sucre en poudre
• Herbes de Provence
• Huile d’olive
• Poivre

Préparation

1. Chauffer 5 cuillères d’huile d’olive et y faire compoter les oignons en rondelles avec le poivre, les herbes et le sucre : surtout pas de sel, les anchois s’en chargent.
2. Laisser fondre doucement jusqu’à une compotée blonde.
3. Étaler la pâte à pain sur une plaque huilée.
4. Couvrir de compotée d’oignons, quadriller d’anchois et répartir les olives.
5. Cuire 45 minutes à 200 °C. Se mange chaude ou froide.