Petit salé aux lentilles

Plat · 6 pers. · préparation 20 min · cuisson 2 h · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 kg de petit salé (échine, travers, palette)
• 600 g de lentilles vertes
• 4 saucisses de Montbéliard
• 2 carottes
• 2 oignons piqués de clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Préparation

1. Dessaler la viande 2 heures dans l’eau froide si le boucher ne l’a pas fait, puis l’égoutter.
2. La cuire à petits bouillons 2 heures dans un faitout d’eau poivrée.
3. À mi-cuisson, ajouter les carottes, les oignons piqués et le bouquet garni.
4. Cuire les lentilles à part 25 minutes, départ eau froide non salée.
5. Ajouter les saucisses au faitout pour les 30 dernières minutes.
6. Réunir lentilles, viandes et un peu de bouillon, et servir avec de la moutarde.