Gigot d’agneau au romarin

Plat · 6 pers. · préparation 10 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau
• 2 branches de romarin frais
• 2 gousses d’ail (ou plus)
• 1 c. à soupe de gros sel
• Graisse d’oie ou de canard
• Quelques gousses d’ail en chemise pour le plat

Préparation

1. Chauffer le four très fort (220-240 °C). Parer le gigot en retirant le gras pour mettre la chair à vif.
2. Préparer une pommade avec la graisse, l’ail écrasé, le romarin effeuillé et le gros sel.
3. Masser le gigot avec cette pommade pour bien la faire pénétrer.
4. Enfourner et arroser tous les quarts d’heure d’un mélange d’eau chaude et de graisse.
5. Compter environ 45 minutes pour une cuisson rosée, et déposer des gousses d’ail en chemise dans le plat pour les amateurs d’ail confit.
6. Laisser reposer avant de découper.