Rôti de veau en cocotte aux champignons

Plat · 6 pers. · préparation 20 min · cuisson 30 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg
• 500 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon
• 20 cl de vin blanc
• 6 c. à café de fond de veau
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 c. à soupe de basilic
• 40 g de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Dorer le rôti de toutes parts au beurre dans une cocotte-minute, avec l’oignon émincé, sel et poivre.
2. Délayer le fond de veau avec les herbes, le vin blanc et un verre d’eau.
3. Verser dans la cocotte avec les champignons en quartiers.
4. Fermer et cuire 30 minutes à partir du chuchotement.
5. Trancher et napper de sauce aux champignons.