Soupe pho au bœuf

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 12 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 400 g de bœuf maigre
• 400 g de nouilles de riz fraîches
• 1,5 L de bouillon de bœuf
• 1 étoile de badiane
• 1 morceau de gingembre
• 1 citron vert
• 1 petit piment vert
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 petit bouquet de ciboulette thaïe
• Nuoc-mâm

Préparation

1. Ciseler la ciboulette et la coriandre, émincer le piment, couper le citron vert en quartiers et disposer le tout en coupelles.
2. Porter le bouillon à ébullition avec la badiane et le gingembre pelé et émincé, couvrir et cuire doucement 12 minutes.
3. Détailler le bœuf cru en lamelles très fines.
4. Cuire les nouilles de riz à part et les répartir dans les bols.
5. Poser les lamelles de bœuf sur les nouilles et verser le bouillon brûlant dessus : il cuit la viande.
6. Chacun ajoute herbes, piment, citron et nuoc-mâm à son goût.