Flan pâtissier

Dessert · 8 pers. · préparation 20 min · cuisson 40 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 L de lait
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 90 g de maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Pendant ce temps, mélanger la maïzena et le sucre, puis y battre les œufs jusqu’à obtenir un appareil homogène.
3. Retirer la gousse et verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de fouetter.
4. Reverser le tout dans la casserole et épaissir 1 à 2 minutes à feu doux en remuant.
5. Préchauffer le four à 200 °C. Foncer un moule beurré avec la pâte et piquer le fond.
6. Verser la crème, lisser, et cuire 30 à 40 minutes : le dessus doit être bien doré.
7. Laisser refroidir complètement avant de couper, le flan se raffermit en refroidissant.