Endives au jambon gratinées

Plat · 4 pers. · préparation 15 min · cuisson 45 min · par Ronan · 10/08/2026

Ingrédients

• 8 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 100 g de fromage râpé
• 50 g de chapelure
• Pour la béchamel : 80 g de beurre
• 50 g de farine
• 75 cl de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les feuilles flétries des endives et creuser le pied au couteau pour ôter l’amertume. Rincer et égoutter.
2. Les faire dorer 5 minutes au beurre à feu moyen, en deux fois.
3. Préparer la béchamel : fondre 50 g de beurre, incorporer la farine, verser le lait en fouettant, muscader, saler, poivrer.
4. Préchauffer le four à 200 °C. Rouler chaque paire de demi-endives dans une demi-tranche de jambon.
5. Ranger dans un plat, napper de béchamel, parsemer de fromage et de chapelure.
6. Faire gratiner 25 minutes et servir bien chaud.