Soupe à l’ail des ours

Entrée · 4 pers. · préparation 10 min · cuisson 15 min · par Ronan · 11/08/2026

Ingrédients

• 100 g d’ail des ours
• 1 pomme de terre farineuse
• 2 oignons
• 50 cl de bouillon
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Beurre
• Jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir au beurre les oignons hachés et la pomme de terre en dés.
2. Ajouter le bouillon et cuire 10 minutes, puis mixer.
3. Blanchir rapidement l’ail des ours et le plonger dans l’eau glacée pour garder son vert.
4. L’ajouter à la soupe avec la crème et un trait de citron.
5. Mixer à nouveau et servir : la soupe des cueillettes de printemps.